Пити

Пити
Категория: Бульоны и супы - Горячие супы - Другие супы
Кухня: Азербайджанская
Описание: Рецептик одной из моих настольных книг Сталика Ханкишиева. Этот ароматнейший и очень необычный супчик — "нестареющая классика Востока". Его готовят в керамических горшках. Мой горшок был занят "Варенухой". Поэтому готовила в кастрюльке.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Предназначение:
На обед: На первое
На праздничный стол

Ингредиенты для "Пити":
  • Баранина (Косточки приветствуются) — 800 г
  • Лук репчатый (Крупно порезанный) — 400 г
  • Масло топленое (Очень советую заменить курдюком.) — 100 г
  • Каштан — 250 г
  • Айва — 2 шт
  • Нут — 150 г
  • Помидоры черри — 20 шт
  • Алыча (Сушеная) — 50 г
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Зира — 2 ч. л.
  • Шафран (Настой) — 3 ст. л.


Рецепт "Пити":
Пити ингредиенты За 8 часов до приготовления промыть и замочить нут.

Пити ингредиенты Обжарить мясо на жире или курдюке до образования румяной корочки. Если на курдюке, не забыть про шкварочки.

Пити ингредиенты В том же жире обжариваем наш лук. Он должен стать золотистым, добавить куркуму. При начале обжарки лука ставим чайник.

Пити ингредиенты Выкладываем в кастрюльку мясо, лук, нут. Заливаем все кипящей водой и оставляем либо в духовке, либо на плите часов на 6. Самое лучшее пити готовится всю ночь. Все должно почти что кипеть.

Пити ингредиенты Примерно за 1 час до подачи чистим наши черри.

Пити ингредиенты Вот что у нас получилось. В кастрюльке. Старательно вылавливаем все кусочки мяса, разбираем и отправляем филей в кастрюльку.

Пити ингредиенты За час до подачи опускаем в наш супчик помидорки, алычу, айву, каштаны. Солим только сейчас, добавляем шафрановый настой и специи. Все настолько ароматно, что специй горстями не требуется. Доводим до кипения и варим до приготовления айвы и каштанов. От себя каштаны положила, предварительно замоченные, ибо что купила я, а из чего готовит Сталик — боюсь не поддается сравнению.

Пити ингредиенты Вот варится наша красота.

Пити ингредиенты Приятного аппетита!!!

Пити ингредиенты Фото в тарелочке!



Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/81568/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя